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Maze Torréfacteur

PAPOUASIE - WAGHI TAL

9,90 €
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Origine : Papouasie-Nouvelle-Guinée
Producteur : Coopérative Sigri, Waghi Valley
Variété : Typica, Arusha
Altitude : 1500 m
Process : Lavé
Score SCA : 84
Notes de dégustation : Doux et fruité
Contenant
Café

20 produits en stock

Waghi Tal est un de nos nouveaux cafés de spécialité originaire de la province Western Highlands en Papouasie Nouvelle-Guinée. La Papouasie-Nouvelle-Guinée occupe la moitié orientale de l’Île qu’elle partage avec la province indonésienne d’Irian Jaya. Les plantations de café opérées par des familles (avec moins de 600 caféiers en moyenne) produisent plus de 70 % de la récolte annuelle de café exporté du pays. Créée dans les années 1950 dans la Vallée de Waghi, la plantation Sigri s’est rapidement forgée une réputation en tant que productrice des Arabicas les plus fins du pays. Les cafés qu’on trouve dans cette région proviennent de graines importées de Jamaïque à la fin des années 1930 et présentent donc un lien de parenté avec le fameux café Blue Mountain !

Cultivé à 1 500 mètres d’altitude, Waghi Tal est un blend d’Arabicas composé des variétés Typica et Arusha, obtenu par procédé lavé à l’eau claire et naturelle. Les grains de café, récoltés et triés à la main, passent par une période de 3 jours de fermentation interrompue toutes les 24h pour être lavés, avant une immersion totale dans l’eau pour une journée supplémentaire. Cette spécificité de la plantation Sigri confère au blend son caractère unique. Les grains de café sont ensuite séchés au soleil sur des patios. La plupart des caféiculteurs de Papouasie Nouvelle-Guinée n’utilisent pas d’engrais artificiel, ne pulvérisent aucun produit chimique et possèdent leur propre plantation de caféiers.

La Specialty Coffee Association (SCA) attribue à cet arabica un score de 84. Fin et délicat, il présente une belle acidité et un corps équilibré. Le terroir, associé à notre torréfaction, lui confère un goût doux et fruité avec un aftertaste pomme.

Polyvalent, Waghi Tal se déguste aussi bien en espresso, cafetière filtre ou piston et méthodes douces (Pour-over & Chemex).

MAZEPAPOUASIEWAGHITAL
20 Produits
Fabriqué en Charente

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